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Küchenlabor

besser kochen mit wissenschaftlichen Erkenntnissen

0 Bewertungen

Verfasser: Mariën, Eke (Verfasser); Groenewold, Jan (Verfasser)

Jahr: 2021

Verlag: Berlin, Stiftung Warentest

Reihe: Test

Bücher

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Zweigstelle: Hauptstelle	Standorte: HW 350 M / Hauswirtschaft (1. Stock)	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:

Inhalt

Flüssigkeit verdampft, Zucker karamellisiert und Gemüse fermentiert - beim Kochen ist eine Menge Naturwissenschaft im Spiel. Das niederländische Autorenduo aus Chemiker und Koch erklärt wissenschaftliche Hintergründe und zeigt die Anwendung in mehr als 75 Rezepten.

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Details

Verfasser: Mariën, Eke (Verfasser); Groenewold, Jan (Verfasser)

Jahr: 2021

Verlag: Berlin, Stiftung Warentest

Systematik: HW 350

ISBN: 9783747104835

Beschreibung: 287 Seiten, Illustrationen, Diagramm, teilweise schwarz-weiß

Reihe: Test

Schlagwörter: Arbeitstechnik; Chemische Reaktion; Kochbuch; Kochen

Beteiligte Personen: Kiefer, Verena (Übersetzer); Osnabruggen, Saskia van (Illustrator)

Originaltitel: Keukenlab

Mediengruppe: Bücher

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